Croissant 70g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Un croissant a base di puro burro dalla sfoglia eccezionale e con un gusto delicato e unico dovuto al burro DOP della Regione Charentes-Poitou.
The benefits of this product :
- L’imperdibile croissant in una ricetta realizzata con il burro DOP della Regione Charentes-Poitou, noto per la sua grande qualità
- Un formato goloso da 70 g
- Una sfoglia sottile e delicata
- Una viennoiserie pronta da lievitare perfetta per il settore alberghiero
-
Pronto da Lievitare
-
165
-
64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, Charentes-Poitou PDO butter (MILK) 23%, water, sugar, yeast, whole MILK powder, WHEAT gluten, salt, emulsifier (rape lecithin), flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, soya, nuts, eggs.
Butter Type :
Beurre Charentes-Poitou (PDO)
Unit weight sold :
70
g
Allegations :
Halal certified
Suitable for vegetarians
Clean Label
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 unità per teglia
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h a 27-28°C, umidita 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 a 27-28°C, umidita 70-80%
Egg-wash information
Egg wash :
Dorare i prodotti.
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Backing :
circa 15-16 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min a temperatura ambiente
Videos
Didn't find what you were looking for ?