Croissant 60g
I Classici
This croissant has a lovely buttery taste and a light, laminated and crispy texture.
The benefits of this product :
- A croissant with regular pure butter puff pastry and a melt-in-the-mouth texture.
- A generous ready-to-prove 60 g format.
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Ready to Prove
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180
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", acqua, burro fine (LATTE) 17%, zucchero, lievito, glutine di GRANO, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
60
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Adatto per i vegetariani
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 items on a tray
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Egg-wash information
Egg wash :
Glaze the products.
Baking information
Backing :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min at room temperature
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