Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Une recette exlusive imaginée par les Maîtres Boulangers Lenôtre et Bridor. Un croissant pur beurre au feuilletage exceptionnel et aux saveurs délicates avec le goût unique du beurre Charentes-Poitou AOP.
Beneficios de este producto :
- L’incontournable croissant dans une recette réalisée avec du beurre Charentes-Poitou AOP reconnu pour sa haute qualité
- Un format généreux de 80g
- Un feuilletage fin et délicat
- Une viennoiserie prête-à-pousser parfaitement adaptée à l’univers de l’hôtellerie
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Cru
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120
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 27%, eau, sucre, levure, lactose (LAIT), poudre de LAIT entier, sel, gluten de BLÉ, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Charentes-Poitou AOP
Poids unitaire :
80
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
9 unités par plaque
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Secado
Secado :
10 min
Información Dorado
Dorado :
Dorer les produits.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Información Reposo
Respos :
15 min à température ambiante
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