Éclat Du Terroir
Inspiriert von der französischen Tourière-Tradition vereint Eclat du Terroir das gesamte Können von Bridor in einer Produktreihe mit außergewöhnlichem Feingebäck.
Ein von der Tradition inspirierter Geschmack
Feingebäck, das im Sinne der französischen Tradition der Tourierung mit einer langen Ruhezeit des Teiges hergestellt wird.
Blätterteig mit reiner Butter
AOP Butter Charentes-Poitou oder feine Butter für weiches Feingebäck mit feiner Blätterung.
Flexibilität und Schnelligkeit
Ein Angebot an TG (Tiefgekühltes zum Gehen lassen) und an GTG (Tiefgekühltes zum Backen), das jedem Bedarf entspricht.
Ein oft imitiertes aber nie erreichtes Rezept
Ein exklusives Rezept mit reiner Butter, ein schonendes und langsames Ausrollen der Teige sowie lange Ruhephasen verleihen diesem Blätterteig eine Textur und einen Geschmack von herausragender Qualität sowie ein natürliches, volles Aroma.
Ihr besonderes Rezept, wird seit Anbeginn ihrer Kreation geheim gehalten und verleiht diesem Feingebäck ein volles natürliches Aroma und im Abgang eine intensive Karamellnote.
Ein hoher Anspruch bei den Herstellungsmethoden
Eclat du Terroir inspiriert sich an den Grundsätzen des traditionellen französischen Bäckerhandwerks mit einem großen Anspruch in Bezug auf die Herstellungsmethoden
- Ein Know-how, das sich an den traditionellen Methoden inspiriert, mit einem Blätterteig aus reiner Butter, einer langsamen Gärung des Teiges, damit sich alle Aromen entwickeln können, sowie langen Ruhezeiten des Teiges
- Ausgewählte Rohstoffe mit Mehl von unseren heimischen Müllern, feiner Butter oder AOP Butter Charentes-Poitou, Eiern aus Bodenhaltung
- Eine exklusive französische Herstellung
- Die Gewährleistung einer ganzjährigen Regelmäßigkeit mit strengen Qualitätskontrollen den gesamten Herstellungsprozess über bis zum Endprodukt
Arty, das neue Sortiment an Premium-Feingebäck aus der Kollektion Eclat du Terroir
Feingebäck, das sich an der Arbeit namhafter Persönlichkeiten aus der Pâtisserie inspiriert, die über die Optik die Codes des Genusses neu erfinden.
Wie echte Kunstwerke überzeugt das Feingebäck Arty mit modernen, regelmäßigen und minimalistischen Linien:
- Ein Croissant in origineller, moderner Pyramidenform mit einem feinen und delikaten Blätterteig außen mit deutlich erkennbarer Blätterung und einer seidigen Krume innen.
- Ein Schokobrötchen mit sehr schöner Blätterung und einer recht kurzen aber breiten und voluminösen Form dank einer ganz besonderen Technik bei der Blätterteigschichtung.
Dieses gehfertige Feingebäck entspricht den neuen Trends und sorgt für einen Hauch Moderne innerhalb des Angebots für handwerklich arbeitende Bäcker.
➡ Siehe den CROISSANT 75G ARTY
➡ Siehe den SCHOKOBRÖTCHEN 85G ARTY
Ein Teil unserer Feingebäcks Eclat du Terroir wird mit AOP Butter Charentes-Poitou hergestellt
Die AOP Butter Charentes-Poitou ist die historische Referenz an Ziehbutter.
Diese Butter ist bei den französischen Bäckermeistern ausnahmslos beliebt, das sie sich hervorragend für die Herstellung von Feingebäck eignet. Es ist wichtig, dieses Label für die Verbraucher sichtbar zu machen, denn die Information über die Herkunft und das angewendete Know-how stoßen heute auf großes Interesse.
Leicht verständliche Rezepte, die nur die wichtigsten Zutaten enthalten.
Unsere Clean Label-Rezepte von Bridor bestehen ausschließlich aus natürlichen und unverzichtbaren Zutaten aus dem Bäckerhandwerk: Mehl, Butter, Wasser, Hefe, Eier, Schokolade, Salz, Zucker.
Die einzige tolerierte Ausnahme bildet die Ascorbinsäure, die bei der Endqualität der Produkte eine entscheidende Rolle spielt. Ist Ascorbinsäure enthalten, dann stets in einer Menge von weniger als 0,02 %.
Alle unsere Rezepte Eclat du Terroir tragen das Clean Label, außer die gehfertigen Rosinenschnecken. Wir arbeiten im Moment aktiv daran, Füllungen für unsere gehfertigen Rosinenschnecken zu entwickeln, die die Anforderungen des Clean Labels erfüllen.
