Croissant 70g
Éclat Du Terroir
Das legendäre Croissant: schöne goldbraune Farbe, knusprig, weich und schmelzend mit einer Karamellnote im Abgang. Das Croissant Éclat du Terroir ist einzigartig.
I vantaggi di questo prodotto :
- Ein ikonisches 70-g-Croissant mit einer schönen goldbraunen Farbe zum Gären lassen
- Ein reines Butterrezept
- Eine ultra knusprige Textur, weich und zartschmelzend im Mund
- Eine auf ihre Art einzigartige Karamellnote im Abgang
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Ungegarte Teiglinge
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165
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, feine BUTTER 23%, Wasser, Zucker, Hefe, VOLLMILCHPULVER, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Feine Butter
Stückgewicht :
70
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Für Vegetarier geeignet
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
12 Stücke pro Backblech
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
1h45-2h bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h15-1h30 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Die Produkte bestreichen.
Informazioni sulla cottura
Cottura :
Ca. 15-16 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 Min bei Raumtemperatur
Video
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