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Croissant 70g

Éclat Du Terroir

REF. 33914
Das legendäre Croissant: schöne goldbraune Farbe, knusprig, weich und schmelzend mit einer Karamellnote im Abgang. Das Croissant Éclat du Terroir ist einzigartig.
Die Vorteile dieses Produkts :
  • Ein ikonisches 70 g-Croissant mit einer schönen goldbraunen Farbe zum Gehen lassen
  • Ein herausragendes Rezept mit AOP Butter Charentes-Poitou
  • Eine ultra knusprige Textur, weich und zartschmelzend im Mund
  • Eine auf ihre Art einzigartige Karamellnote im Abgang
    • Ungegarte Teiglinge

      Ungegarte Teiglinge

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      165

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      64

    Lagerbedigungen  :  Produit congelé-surgelé
    Mindesthaltbarkeitsdatum  :  9 monate
    Art der Butter  :  Beurre Charentes-Poitou (GUB)
    Stückgewicht  :  70 g
    Nutritional values per 100g  :  372.2
    Allergene  :  Weizen Glutenhaltiges Getreide Mögliche Spuren von Schalenfrüchten Mögliche Spuren von Sesamsamen Milch Mögliche Spuren von Eiern Mögliche Spuren von Soja Mögliche Spuren von Mandeln Mögliche Spuren von Haselnüsse
    Ernährungshinweise :  Halal zertifiziert Für Vegetarier geeignet
    Info Bestückung
    Bestückung : 
    12 Stücke pro Backblech
    Info Gärung
    Gehen lassen Direkt : 
    1h45-2h bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
    Info kontrollierte Gärung
    Gehen lassen Kontrolliert : 
    1h15-1h30 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
    Info Glasur
    Eiglasur : 
    Die Produkte bestreichen.
    Info Backen
    Backen : 
    Ca. 15-16 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
    Info Ruhen
    Abkühlvorgang : 
    15 Min bei Raumtemperatur
    camera2C

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