Croissant Arty 75g
Éclat du Terroir
REF.
41855
La recette unique de la collection Eclat du Terroir associée au respect du savoir-faire boulanger procurent à ces viennoiseries une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur. Le croissant ARTY : une nouvelle forme originale, moderne et pyramidale qui offre un feuilletage extérieur fin et délicat avec des feuillets bien marqués et une mie soyeuse.
Beneficios de este producto :
- Un croissant originale, moderne et pyramidale en prêt-à-pousser
- Une recette pur beurre
- Un feuilletage exceptionnel, aux feuillets bien marqués
- Une mie soyeuse
- Une note finale de caramel unique en son genre
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Cru
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150
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64
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, mantequilla fina (LECHE) 23%, agua, azúcar, levadura, LECHE entera en polvo, sal, gluten de TRIGO, agente de tratamiento de la harina (alfa-amilasas, hemicelulasas, ácido ascórbico). Puede contener trazas de:granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
75
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unités par plaque
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Secado
Secado :
10 min
Información Dorado
Dorado :
Dorer les produits.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Información Reposo
Respos :
15 min à température ambiante
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