Mini Croissant 25g
Éclat Du Terroir
Das legendäre Croissant Éclat du Terroir im Miniformat: schöne goldbraune Farbe, knusprig, weich und schmelzend mit einer Karamellnote im Abgang.
Beneficios de este producto :
- Ein ikonisches Croissant im 25 g-Miniformat zum Gären
- Ein reines Butterrezept
- Eine ultra knusprige Textur, weich und zartschmelzend im Mund
- Eine auf ihre Art einzigartige Karamellnote im Abgang
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Ungegarte Teiglinge
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200
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96
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, feiner Butter (MILCH) 23%, Wasser, Zucker, Hefe, VOLLMILCHPULVER, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Feine Butter
Stückgewicht :
25
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Für Vegetarier geeignet
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
24 Stücke pro Backblech
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h-1h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Die Produkte bestreichen.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
Ca. 13-14 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Información Reposo
Respos :
15 Min bei Raumtemperatur
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