Pain aux Raisins 120g
Classics
I vantaggi di questo prodotto :
- A pain aux raisins with regular pure butter puff pastry and a melt-in-the-mouth texture.
- The delicious combination of a smooth custard cream and raisins.
- A generous ready-to-prove 120 g format.
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Ready to Prove
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105
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, water, raisins 12.5%, fine butter (MILK) 12%, sugar, yeast, EGGS, modified starch, WHEAT gluten, salt, whey powder (MILK), stabilisers (calcium acetate, disodium phosphate, tetrasodium diphosphate), emulsifier (rape lecithin), skimmed MILK powder, carrot extract, paprika extract, turmeric extract, flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases), natural flavouring. May contain traces of: sesame seeds, soya, nuts.
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
120
g
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
8 items on a tray
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
2h15-2h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Glaze the products.
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min at room temperature
Video
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