Mini Pain au Chocolat 30g
Éclat Du Terroir
La recette unique de la collection Eclat du Terroir associée au respect du savoir-faire boulanger procurent à ces viennoiseries une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur. Toute la générosité, la saveur et la croustillance de la recette Eclat du Terroir dans un mini pain au chocolat.
Beneficios de este producto :
- Un pain au chocolat au format mini de 30g en prêt-à-pousser
- Une recette pur beurre
- Une texture ultra croustillante et une mâche ferme
- Une saveur équilibrée de beurre, de sucre et de chocolat
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Ready to Prove
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200
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96
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, fine butter (MILK) 20%, water, chocolate 13.3% (sugar, cocoa mass, cocoa butter, emulsifier (SOYA lecithin), natural vanilla flavouring), sugar, yeast, whole MILK powder, WHEAT gluten, salt, emulsifier (rape lecithin), flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, nuts, eggs.
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
30
g
Allegations :
Halal certified
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
25 items on a tray
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h30-1h45 at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h-1h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Glaze the products.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
approximately 13-14 min at 165-175°C, open damper
Información Reposo
Respos :
15 min at room temperature
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