Croissant 70g
Éclat Du Terroir
The iconic croissant: a lovely golden colour with a crispy, soft and melt-in-the-mouth texture and a final caramel note. The Eclat du Terroir croissant is one of a kind.
Beneficios de este producto :
- An iconic 70 g croissant with a lovely golden colour in a ready-to-prove format
- A pure butter recipe
- An ultra-crispy, soft and melt-in-the-mouth texture
- A final, unique caramel taste
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Ready to Prove
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165
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", BURRO fine 23%, acqua, zucchero, lievito, LATTE intero in polvere, glutine di GRANO, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
70
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Adatto per i vegetariani
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 items on a tray
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Glaze the products.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
approximately 15-16 min at 165-175°C, open damper
Información Reposo
Respos :
15 min at room temperature
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