Bio
Le secret des pains et viennoiseries BIO Bridor ?
Des matières premières rigoureusement sélectionnées, qui répondent à la fois au cahier des charges de l'Agriculture Biologique et aux exigences Bridor pour un résultat produit exceptionnel.
Farine Française BIO
D’ici fin 2021, 100% des farines de blés bio utilisées pour nos pains proviendront de blés bio français (1). Cet engagement sera étendu à nos viennoiseries à horizon 2023.
(1) Sauf aléas climatiques rendant impossible un approvisionnement en blés 100% origine France.
Beurre Français BIO
Depuis 2019, 100% du beurre utilisé dans les viennoiseries BIO Bridor est français, une démarche initiée en 2017.
Œufs Français BIO
Œufs issus de poules élevées en plein air, nourries essentiellement à base d'aliments issus de l'Agriculture Biologique, conformément à la réglementation en vigueur.
Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Des pains et viennoiseries BIO, fabriqués à partir d'ingrédients qui répondent à la fois au cahier des charges de l’Agriculture Biologique et aux exigences Bridor pour un résultat produit exceptionnel :
- Farine Française Bio : farine de blé issue de meuniers locaux.
- Beurre Français Bio : depuis 2019, 100% du beurre utilisé dans les viennoiseries BIO Bridor est Français.
- Oeufs Français Bio : oeufs issus de poules élevées en plein air
- Pommes Françaises Bio
- Levain : Créé en 2010 par les maîtres boulangers de Bridor, le levain chef Bio est réalisé à partir d'une farine de blé broyée sur meule de pierre.
- Chocolat Bio : Les fèves de cacao dont le chocolat est issu ont été obtenues selon les standards de l'Agriculture Biologique. Chocolat fabriqué en France et en Belgique.
- Sucre de canne Bio : Issu de la canne à sucre et produit sur des parcelles Agriculture Biologique.
Pains
Toutes les matières premières de nos pains BIO sont rigoureusement sélectionnées et répondent au cahier des charges de l'Agriculture Biologique.
Déclinés en différents formats, les pains BIO répondent à différents instants de consommation : des petits pains BIO adaptés à l'univers de la restauration, un pavé nordique d'inspiration scandinave, un pavé épeautre riche en graines, un pain de campagne bien alvéolé, et une baguette pour accompagner les différents repas du petit-déjeuner au dîner.
Viennoiseries
Réalisées avec une recette riche en beurre, ces viennoiseries BIO croustillantes aux notes intenses se caractérisent par leur fondant.
Déclinés en différents formats, ces produits reprennent tous les classiques de la viennoiserie Française. Ils répondent à tous les moments de consommation, à différents usages.
Des recettes facilement compréhensibles et contenant juste l’essentiel*
Nos recettes Clean Label Bridor sont composées d’ingrédients d’origine naturelle et incontournables de la boulangerie : Farine, Eau, Levure, Sel, Levain.
La seule exception tolérée dans nos recettes concerne l’acide ascorbique, pour son rôle décisif dans la qualité finale des produits. Lorsqu'il est présent, c'est toujours en quantité inférieure à 0,02%.
*A l'exception du B’Break Chorizo. Des travaux d’amélioration auront lieu prochainement.
