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Charte Naturalité et Nutrition

Nos Equipes R&D et Qualité œuvrent quotidiennement en faveur du mieux-être de nos consommateurs. Découvrez nos engagements présents et futurs, en matière de naturalité et nutrition.

Engagement N°1

Proposer des recettes facilement compréhensibles et contenant l'essentiel

  • 74% de nos références1 répondent déjà à nos exigences CLEAN LABEL, parmi les plus engagées et transparentes du marché.
  • cela implique des recettes avec :
    - des ingrédients d'origines naturelles, comme les incontournables farine et beurre,
    - des ingrédients aux pouvoirs naturellement colorants, aromatiques, ou texturants, comme l'arôme vanille ou le curcuma pour la couleur.
  • Seul l'acide ascorbique, dont le rôle est décisif dans la qualité finale des pains et viennoiseries, est toléré dans nos recettes. Lorsqu'il est présent, c'est toujours en quantité inférieure à 0,02%. Nos listes d'ingrédients CLEAN LABEL sont compréhensibles, lisibles de tous et contiennent l'essentiel.
  • 100% c'est notre Objectif CLEAN LABEL d'ici 2027, via un plan de progression concret de références CLEAN LABEL supplémentaires chaque année.
    Nous allons encore plus loin : pour chaque nouveau produit, nous nous interrogeons sur le caractère indispensable des additifs d'origine naturelle dans nos recettes, avec pour objectif de réduire au maximum les listes d'ingrédients de nos recettes.

Engagement N°2

S'engager pour le mieux-manger

Diminution de la teneur en Sel de nos produits

  • Nous proposons des pains avec un taux de sel réduit à hauteur de 25%2 ainsi qu'une gamme avec un taux de sel inférieur à 0,9%.
  • 2020
    Nous avons déjà engagé une baisse mesurée et progressive du sel dans nos pains en lien avec les recommandations du Ministère de la Santé au travers du PNNS 4.
    D'ici 2023 nous aurons diminué la teneur en sel de nos produits afin d'obtenir un grammage maximum de 1,3g de sel/100g pour nos pains, sur les produits tels que consommés (produits cuits). 

Diminution de la teneur en sucre dans nos produits

  • 19% de nos viennoiseries gourmandes ont déjà un taux de sucre inférieur à la moyenne du marché3.
  • 2024
    Nous souhaitons engager une baisse mesurée du sucre dans nos produits.
    Nous nous engageons à poursuivre ce travail et à limiter le sucre dans nos gammes, en se basant sur les analyses et cibles préconisées par l'ANSES4.
    Nous ciblons une baisse globale d'environ 10% d'ici 2024 sur les gammes concernées, sur les produits tels que consommés (produits cuits).

Engagement N°3

Agir pour la qualité nutritionnelle de nos produits

  • Nous nous efforçons d'encourager l'utilisation d'ingrédients aux propriétés naturellement saines pour l'organisme.
    En 2019 nous avons créé l’Amibiote : une baguette unique riche en fibres, nutriscore A et bonne pour le cholestérol.5
  • 2023
    Nous travaillons sur la propriété des farines afin de proposer une nouvelle gamme de pains, composée de farines anciennes d'ici 2023.
    Ces farines sont pressenties comme offrant une meilleure digestibilité du gluten.
  1. Périmètre Clean Label : Pain Viennoiserie Snacking Brioche, à marque BRIDOR, y compris mix produits de négoce
  2. Par rapport à la teneur en sel moyenne de la catégorie de pain concernée dans la base Ciqual 20 ou par rapport à la recette Bridor existante.
  3. Par rapport à la teneur en sucre moyenne des catégories viennoiseries fourrées concernées dans la base Ciqual 2020.
  4. Par rapport à la teneur en sucres moyenne actuelle sur les Viennoiseries fourrées à la marque Bridor de 17,3g pour 100g de produit cuit.
  5. L'effet bénéfique est obtenu avec un apport quotidien de 3 g de bêta-glucanes d'avoine, d'orge, de son ou de mélanges de ces bêta-glucanes.