La santé & le bien-être des consommateurs
La naturalité et la nutrition sont au cœur des engagements Bridor. Ces valeurs sont de plus en plus partagées par les consommateurs en recherche d’une alimentation plus équilibrée et respectueuse de l'environnement.
Nos équipes R&D travaillent au quotidien à l’amélioration de nos recettes afin de répondre à ces nouvelles demandes du consommateur.
Cet engagement pour « LA SANTÉ & LE BIEN-ÊTRE DES CONSOMMATEURS » se traduit notamment par la Charte Naturalité & Nutrition Bridor qui s’articule autour de 3 actions concrètes :
Action N°1
La préservation du savoir-faire artisanal
Plus de 85% de nos références sont CLEAN LABEL BRIDOR : (1)
76%
de Viennoiseries
98%
des Pains
86%
des Snacks
Nos recettes Clean Label Bridor sont réalisées avec :
- des ingrédients d’origine naturelle tels que la farine et le beurre,
- des ingrédients aux pouvoirs naturellement colorants, aromatiques, ou texturants, comme l’arôme vanille ou le curcuma pour la couleur.
Seul l’acide ascorbique, dont le rôle est décisif dans la qualité finale des produits, est toléré dans nos recettes. Lorsqu’il est présent, c’est toujours en quantité inférieure à 0,02 %.
Retravail de notre béchamel et d'un grandnombre de nos fourrages fruits
Nous allons encore plus loin : pour chaque nouveau produit, nous nous interrogeons sur le caractère indispensable des additifs d'origine naturelle dans nos recettes, avec pour objectif de réduire au maximum les listes d'ingrédients de nos recettes.
Action N°2
Améliorer la qualité nutritionnelle des produits
Dans le cadre de sa politique «mieux-manger», Bridor s'engage à améliorer la qualité nutritionnelle de ses produits sans compromis sur le goût !
Diminution de la teneur en sel de nos produits
Le sel est la principale source de sodium dans notre alimentation, qui est un nutriment essentiel pour le bon fonctionnement de notre organisme. (2)
Mais aujourd’hui, nous avons tendance à en consommer trop :
- 9-12g par jour : Consommation moyenne de Sel dans le monde (2)
- 5g par jour : Recommandation de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS)
Dans le cadre du plan d’action de l’OMS pour la réduction des risques alimentaires sur les maladies non-transmissibles, les États Membres se sont engagés à réduire de 30% la consommation de sel de la population mondiale d’ici 2025. (2)
Nous avons mis en place 3 MESURES CONCRÈTES pour suivre cet engagement mondial.
1
Un travail continu de réduction du sel dans nos produits
Un plan d’action établi sur 3 ans nous permet de réduire progressivement le taux de sel dans tous nos pains.(3)
Objectif d'ici 2023
Retravail de toutes nos recettes de Pains(3) pour une teneur maximale de 1,3g de sel pour 100g de produits tels que consommés (produits cuit).
En Janvier 2021
37%de nos pains
sont en dessous de la ciblede 1,3g de sel/100g de produits
En Janvier 2022
59%de nos pains
sont en dessous de la ciblede 1,3g de sel/100g de produits
D'ici 2023
100%de nos pains1
auront un taux de sel inférieurou égal à 1,3g de sel/100gde produit cuit
La diminution de la quantité de sel peut altérer le goût des pains, pour cela, la réduction sera progressive pour les pains les plus salés.
2
Une offre de produits «réduits en sel»
Nous avons dans notre offre des recettes déjà élaborées avec un taux de sel inférieur de 25% par rapport à la moyenne du marché.
En Europe, l’allégation « Réduit en Sel » n’est possible que pour les recettes avec un taux de sel de -25 % minimum par rapport à la moyenne des produits similaires du marché (4).
Pour chaque pays, nous nous sommes basés sur une base de données officielle représentative de ce marché.
Pays hors UE : cette allégation pourrait ne pas être adaptée. Contactez notre service qualité pour vous apporter des réponses.
3
Une gamme de pains avec moins de 0,9% de sel
Dans certains pays, les recommandations et la réglementation présentent des exigences plus strictes.
C’est pour cela que Bridor vous propose une gamme complète de pains inspirée du savoir-faire boulanger français avec moins de 0,9% de sel !
Diminution de la teneur en sucre de nos produits
En viennoiserie, l’optimisation de nos recettes en Clean Label nous permet de baisser le taux de sucre de nos fourrages.
Action N°3
Proposer des produits savoureux et engagés pour le Bien-Être et le Mieux-Manger
En phase avec Les tendances actuelles liées à la naturalité et la nutrition, nous proposons une collection MIEUX-ETRE ainsi qu’une collection BIO qui valorisent nos produits répondants à la demande des consommateurs.
1
La santé et le bien-être du consommateur :
Des pains aux légumineuses ou sans gluten au croissant sans acide ascorbique et lécithine, Bridor se renouvelle chaque année pour proposer au sein de sa gamme « Mieux-Être » des produits savoureux et engagés pour le Bien-Être et le Mieux-Manger.
Retrouvez dans la collection également : des pains et pâtisseries sans gluten sans oublier L’Amibiote, une délicieuse baguette riche en fibres.
2
L'environnement
Une préoccupation au coeur des engagements Bridor.
Elle est incarnée par la collection BIO dont les produits sont réalisés à partir de matières premières agricoles issues de l’Agriculture Biologique.
Nos Equipe R&D travaillent en permanence pour nourrir les innovations de demain.
Références :
- Périmètre Clean Label : Pain Viennoiserie Snacking Brioche, à marque BRIDOR
- Organisation Mondiale de Santé (OMS), 2020
- Sauf les Focaccias Genovese
- Règlement (CE) N° 1924/2006