Pain au Chocolat Arty 85g
Éclat du Terroir
REF.
41856
Le pain au chocolat ARTY : un feuilletage exceptionnel avec une forme assez courte mais large et bien volumineuse. Une recette gourmande en chocolat.
The benefits of this product :
- Un pain au chocolat répondant aux tendances du marché en prêt-à-pousser
- Une forme large, courte et volumineuse
- Une recette unique pur beurre
- Un feuilletage exceptionnel, aux feuillets bien marqués
- Une saveur équilibrée de beurre, de sucre et de chocolat
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Cru
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135
-
64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre fin (LAIT) 20%, eau, chocolat 12% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, levure, poudre de LAIT entier, sel, gluten de BLÉ, agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Fin
Poids unitaire :
85
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Convient aux végétariens
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 unités par plaque
Fermentation information
Prove directly :
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Drying information
Dry :
10 min
Egg-wash information
Egg wash :
Dorer les produits.
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Backing :
environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min à température ambiante
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