Mini Croissant 20g
die Geschmackvollen
Este croissant, elaborado con una receta rica en mantequilla, se caracteriza por su textura fundente y sus notas intensas en boca.
I vantaggi di questo prodotto :
- Una receta rica en mantequilla, con un sabor equilibrado.
- Un delicado hojaldrado con una textura crujiente y fundente a la vez.
- Un formato mini de 20 g listo para fermentar, ideal para los buffets del desayuno o las pausas de seminarios.
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Listos para fermentar
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200
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96
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, feiner Butter (MILCH) 23%, Wasser, Zucker, Hefe, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Feine Butter
Stückgewicht :
20
g
Ernährungshinweise :
Für Vegetarier geeignet
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
24 unidades por placa
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h-1h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Dorar los produtos.
Informazioni sulla cottura
Cottura :
aproximadamente 13-14 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
Video
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