Curved Croissant 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
Los croissants curvos Éclat du Terroir son uniformes, equilibrados y presentan un buen hojaldrado. Esta forma icónica ofrece unas puntas crujientes y un corazón abultado y fundente.
Beneficios de este producto :
- Un croissant curvo icónico de 70 g con un hojaldrado uniforme listo para fermentar
- Una receta de pura mantequilla
- Una textura ultracrujiente, esponjosa y fundente en boca
- Una nota final de caramelo única en su género
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Listos para fermentar
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165
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64
Storage conditions :
Produit congelé-surgelé
Date of minimum durability :
9 months
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
70
g
Allegations :
Halal certified
Suitable for vegetarians
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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