Croissant 71g
Los Sabrosos
Este croissant, elaborado con una receta rica en mantequilla, se caracteriza por su textura fundente y sus notas intensas en boca.
Beneficios de este producto :
- Una receta rica en mantequilla, con un sabor equilibrado.
- Un delicado hojaldrado con una textura crujiente y fundente a la vez.
- Un formato generoso de 71 g listo para fermentar.
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Listos para fermentar
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150
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, fine butter (MILK) 21%, water, sugar, yeast, WHEAT gluten, salt, emulsifier (rape lecithin), flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, soya, nuts, eggs.
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
71
g
Allegations :
Halal certified
Suitable for vegetarians
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h15-2h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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