Arty Pain au Chocolat 85g
Éclat Du Terroir
REF.
41856
La recette unique de la collection Eclat du Terroir associée au respect du savoir-faire boulanger procurent à ces viennoiseries une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur. Le pain au chocolat ARTY : un feuilletage exceptionnel avec une forme assez courte mais large et bien volumineuse. Une recette gourmande en chocolat.
Les avantages de ce produit :
- Un pain au chocolat répondant aux tendances du marché en prêt-à-pousser
- Une forme large, courte et volumineuse
- Une recette unique pur beurre
- Un feuilletage exceptionnel, aux feuillets bien marqués
- Une saveur équilibrée de beurre, de sucre et de chocolat
-
Cru
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135
-
64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, fine butter (MILK) 20%, water, chocolate 12% (sugar, cocoa mass, cocoa butter, emulsifier (SOYA lecithin), natural vanilla flavouring), sugar, yeast, whole MILK powder, salt, WHEAT gluten, flour treatment agents (alpha-amylases, ascorbic acid, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, nuts, eggs.
Butter Type :
Fine butter
Unit weight sold :
85
g
Allegations :
Halal certified
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
10 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
Vidéo
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