Curved Croissant 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
Eclat du Terroir curved croissants are consistent, balanced, and well-risen. Their iconic shape features crisp ends and a puffy centre that will melt in your mouth.
I vantaggi di questo prodotto :
- An iconic 70 g curved croissant with regular lamination in a ready-to-prove format
- A pure butter recipe
- An ultra-crispy, soft and melt-in-the-mouth texture
- A final, unique caramel taste
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Ready to Prove
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165
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64
Storage conditions :
Produit congelé-surgelé
Date of minimum durability :
9 months
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
70
g
Allegations :
Halal certified
Suitable for vegetarians
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
12 items on a tray
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h15-1h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Informazioni sulla cottura
Cottura :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min at room temperature
Video
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