Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Una marca di prestigio al servizio dei professionisti del settore alberghiero e della ristorazione.
Gusto ispirato alla tradizione
Viennoiserie elaborate nello spirito della tradizione artigianale francese, con un lungo riposo dell’impasto.
Sfoglia a base di puro burro
Burro DOP della Regione Charentes-Poitou o burro di prima qualità per delle viennoiserie che si sciolgono in bocca, con una sfoglia sottile.
Flessibilità e rapidità
Un’offerta disponibile DA LIEVITARE (pronto da lievitare) e PDC (pronto da cuocere) per adeguarsi a tutte le esigenze.
Una collaborazione prestigiosa tra Bridor e la Maison Lenôtre
Questa collaborazione di oltre 20 anni si è costruita attraverso dei valori condivisi in termini di esigenze, eccellenza e creatività.
Queste ricette esclusive sono state pensate dai Maestri Panificatori Lenôtre per creare delle viennoiserie esclusivamente a base di puro burro, dai sapori delicati e con una sfoglia eccezionale.
Ogni prodotto è controllato attraverso la campionatura effettuata dal Servizio Qualità della Maison Lenôtre, garanzia di conformità alle normative vigenti e firma di eccellenza. Questo marchio di prestigio, ideato per gli chef da altri chef, è oggi proposto in tutto il mondo ai nostri clienti più esigenti.
Diversi formati adatti a diversi utilizzi: dalla colazione al buffet dei convegni
- Gli Imperdibili della viennoiserie francese in un formato ricco per rispondere ai bisogni dei clienti più esigenti.
- I Lunch: Delicate e golose, le viennoiserie in formato Lunch offrono tutto il gusto del prodotto in formato tradizionale, delicato e goloso. Non possono mancare nei buffet della colazione in hotel e durante le pause caffè nei convegni.
Quando l'universo della viennoiserie incontra quello della pasticceria! Queste tre ricette inedite ed eleganti combinano il talento pasticcere di Maison Lenôtre con il know-how di Bridor.
Queste mini viennoiserie dalla forma unica sono realizzate con una sfoglia di puro burro molto fine e delicata, creando un'esperienza visiva irresistibile. Sono disponibili in un formato mini gourmet da 35g, pronte da cuocere, perfette per ogni momento di consumo.
Mini tartellette con ricette inedite:
- Mini tartelletta mela-pera: ripieno di mela e pera, con un tocco di pompelmo e una croccante copertura di mandorle.
- Mini tartelletta ribes nero-mela: ripieno equilibrato di ribes nero e mela con copertura di semi di grano saraceno.
- Mini tartelletta ananas-passionfruit: ripieno esotico di ananas e frutto della passione con una deliziosa copertura di cocco.
Ricette di facile comprensione, che contengono solo gli ingredienti essenziali
Le nostre ricette Clean Label Bridor sono composte da ingredienti di origine naturale e fondamentali per la panificazione: farina, burro, acqua, lievito, uova, cioccolato, sale, zucchero.
L’unica eccezione tollerata nelle nostre ricette è costituita dall’acido ascorbico, per il suo ruolo decisivo nella qualità finale dei prodotti. Qualora sia presente, lo è sempre in quantità inferiore allo 0,02%.
Tutte le nostre ricette Lenôtre sono Clean Label, tranne le Girelle all’Uvetta e le Mini Girelle Mela Tatin. Attualmente stiamo lavorando attivamente all’elaborazione di ricette farcite per le nostre girelle all’uvetta e le nostre mini girelle che rispondano ai nostri requisiti Clean Label.
