La Salute e il benessere dei consumatori
Naturalezza e nutrizione costituiscono il fulcro degli impegni di Bridor. Questi valori sono sempre più condivisi dai consumatori alla ricerca di un’alimentazione più equilibrata e rispettosa dell’ambiente.
I nostri team di Ricerca & Sviluppo lavorano quotidianamente al miglioramento delle nostre ricette per rispondere a tali nuove domande dei consumatori.
Questo impegno per « LA SALUTE E IL BENESSERE DEI CONSUMATORI » si traduce, in particolare, nella Carta naturalezza e nutrizione di Bridor che si articola attorno a tre azioni concrete :
Azione N°1
Oltre l’83% dei nostri codici prodotto è CLEAN LABEL BRIDOR : (1)
74%
di Viennoiserie
98%
di Pane
79%
di Snacks
Le nostre ricette Clean Label Bridor sono realizzate con :
- ingredienti di origine naturale come la farina e il burro,
- ingredienti dall’effetto colorante, aromatico, o testurizzante, come l’aroma di vaniglia o la curcuma per il colore.
Solo l’acido ascorbico, dal ruolo decisivo per la qualità finale dei prodotti, viene tollerato nelle nostre ricette. Qualora sia presente, lo è sempre in quantità inferiore allo 0,02%.
Andiamo ancora oltre: a ogni nuovo prodotto ci interroghiamo sul carattere indispensabile degli additivi di origine naturale nelle nostre ricette, con l’obiettivo di ridurre al massimo le liste degli ingredienti.
Azione N°2
Migliorare la qualità nutritiva dei prodotti
Nell’ambito della sua politica per una « sana alimentazione », Bridor si impegna a migliorare la qualità nutritiva dei suoi prodotti senza scendere a compromessi sulla qualità !
RIDUZIONE DEL CONTENUTO DI SALE NEI NOSTRI PRODOTTI
Il sale è la fonte principale di sodio nella nostra alimentazione e costituisce un nutrimento essenziale per il buon funzionamento del nostro organismo. (2)
Ma oggi si tende a consumarne troppo :
- 9-12g al giorno : Consumo medio di sale nel mondo (2)
- Massimo 5g al giorno : Raccomandazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS)
Nell’ambito del piano d’azione dell’OMS per la riduzione dei rischi alimentari sulle malattie non trasmissibili, gli Stati membri si sono impegnati a ridurre del 30% il consumo di sale della popolazione mondiale entro il 2025. (2)
Abbiamo messo in atto misure concrete per rispettare questo impegno globale.
1
Un lavoro continuo per ridurre il sale nei nostri prodotti
Un piano d’azione triennale ci permette di ridurre progressivamente il tenore di sale in tutti i nostri tipi di pane.(3)
Obiettivo entro il 2023
Rielaborazione di tutte le nostre ricette di Pane(3) per ottenere un tenore massimo di 1,3 g di sale per 100 g di prodotti così come vengono consumati (prodotti cotti).
Nel gennaio 2021
37%dei nostri pani
sono sotto l'obiettivodi 1,3g de sale/100g di prodotti
Nel gennaio 2022
59%dei nostri pani
sono sotto l'obiettivodi 1,3g de sale/100g di prodotti
In gennaio 2024
Tutti i nostri pani 3
hanno un contenuto di sale inferiore o uguale a 1,3 g di sale/100 g di prodotto cotto.
La diminuzione della quantità di sale può alterare il gusto dei pani, per questo la riduzione sarà progressiva per i pani più salati.
2
Un offerta di prodotti « a basso contenuto di sale »
La nostra offerta include ricette già elaborate con un tenore di sale inferiore del 25% rispetto alla media del mercato.
In Europa è possibile applicare la dicitura « A basso contenuto di sale » solo nel caso di ricette con un tenore di sale inferiore di almeno il 25% rispetto alla media di prodotti analoghi presenti sul mercato (4).
Per ogni paese ci siamo basati su un database ufficiale rappresentativo di tale mercato.
Paesi fuori dall’UE : tale dicitura potrebbe non essere adeguata. Contattate il nostro Servizio qualità per ricevere le risposte che vi servono.
RIDUZIONE DEL CONTENUTO DI ZUCCHERO NEI NOSTRI PRODOTTI
L’ottimizzazione delle nostre ricette Clean Label delle viennoiserie ci permette di abbassare il contenuto di zucchero delle nostre farciture.
Azione N°3
Proporre dei prodotti gustosi e impegnati a favore del benessere e di una sana alimentazione
In linea con le tendenze attuali legate alla naturalità e alla nutrizione, proponiamo una collezione FARE MEGLIO e una collezione BIO per valorizzare i nostri prodotti che rispondono alla domanda dei consumatori.
1
La salute e il benessere dei consumatori :
Bridor si rinnova ogni anno per proporre, nella sua gamma « Fare Meglio » dei prodotti saporiti e impegnati a favore del benessere e di una sana alimentazione, dal pane ai legumi o senza glutine ai croissant senza acido ascorbico né lecitina.
2
L'ambiente
Una causa al centro degli impegni di Bridor.
È incarnata dalla collezione BIO, i cui prodotti sono realizzati con materie prime provenienti dall’Agricoltura Biologica.
I nostri team di Ricerca & Sviluppo lavorano costantemente per nutrire le innovazioni di domani.
Codici prodotto :
- Ambito di applicazione di Bridor Clean Label: pane, pasticceria viennese, snack e brioches a marchio Bridor, compreso il mix di prodotti commerciali.
- Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), 2020
- Ambito di applicazione : Pane a marchio Bridor, esclusa la Focaccia. Su prodotto cotto come consumato.
- REGOLAMENTO (CE) n°1924/2006