Mini tartelettes personnalisées
Persons
4
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Moments of consumption :
Breakfast
Snack
Dinner
Lunch
Brunch
Aperitif
Recipe made with :
List of ingredients
Niveau 1 :
- Toutes les mini tartelettes : sirop de sucre
Niveau 2 :
- Mini tartelette ananas passion : Copeaux de coco
- Mini tartelette cassis pomme : Sucre glace
- Mini tartelette pomme poire : Chocolat noir fondu, Amandes concassées
Niveau 3 :
- Mini tartelette ananas passion : ananas frais, citron vert, zestes de citron
- Mini tartelette cassis pomme : Compotée de cassis, Éclats de pistache
- Mini tartelette pomme poire : Poires fraîches, Fleurs comestibles, Poivre de Timut
Preparation steps
Niveau 1 :
- Toutes les mini tartelettes : Napper de sirop de sucre chaque mini tartelette
Niveau 2 :
- Mini tartelette ananas passion : Ajouter des copeaux de coco
- Mini tartelette cassis pomme : Recouvrir le feuilletage de sucre glace
- Mini tartelette pomme poire : Recouvrir d’un fin filet de chocolat noir fondu et embellir d’amandes concassées
Niveau 3 :
- Mini tartelette ananas passion : Préparer une brunoise d’ananas, poêler la brunoise au citron vert, ajouter la brunoise d’ananas et parsemer quelques zestes de citron
- Mini tartelette cassis pomme : préparer une compotée de cassis, déposer la préparation sur le centre et décorer d’éclats de pistache
- Mini tartelette pomme poire : découper en brunoise les poires, déposer la brunoise sur le centre de la mini tartelette, saupoudrer de poivre de Timut et décorer de quelques fleurs comestibles
