Hanami
Personnes
6
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Hervé Pichard, Expert Boulanger Japon
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 25 g de sirop au Umeshu
- 12 g de nappage neutre
- 2 x 5g de confit de fraise
- 25g de Chantilly Sakura
- Une pincée de poudre de Sakura
- Une fleur de Sakura en chocolat
- Un copeaux de feuille d’or
- Une pipette de 5cl de Umeshu Bio
Étapes de préparation
- Tremper dans le sirop aromatisé au Umeshu les croissants non vendus de la veille
- Les disposer dans les moules à baba Flexipan puis les bloquer au congélateur pour qu’ils prennent la forme et soient démoulables.
- Après avoir démoulés, les napper deux fois.
- Après avoir bien égoutter les produits et laisser le nappage se fixer, les disposer dans la barquette à baba.
- Remplir le creux du centre du baba avec le confit de fraise maison puis pocher avec la crème chantilly aromatisée au Sakura.
- Saupoudrer la poudre (gros morceaux) de Sakura sur toute la chantilly.
- Disposer un petit morceau de feuille d’or et une Sakura en chocolat.
- Planter la pipette remplie de Umeshu sur le coté.
