Petit Pain aux cigales de mer
Personnes
2
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
un chef, membre du BBCC
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- Baguettine nature
- 2 cigales de mer
- Quelques feuilles de roquettes
- Un demi oignon blanc finement haché
- 150g de mayonnaise
- 20g d'œufs de saumon
- 40g de cébette finement émincée
- 1/3 de bouquet d'aneth finement haché
- 50g d'huile d'olive.
- 100g de beurre.
- Jus d'un demi citron
- Sel et poivre
- 250ml d'eau
Étapes de préparation
- Dans une poêle, ajouter l'eau, le sel et le beurre et laisser frémir doucement.
- Ajouter les queues des cigales et les pocher pendant 10min
- Hacher grossièrement une des queues pour la farce et émincer l'autre pour la garniture.
- Assaisonner la roquette avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Trancher le fond de la baguette et placer la roquette sur la tranche inférieure.
- Mélanger la cigale de mer hachée, la mayonnaise, la moitié des œufs de saumon.
- Ajouter les oignons hachés, l'aneth et la cébette hachée, et un filet de jus de citron.
- Remplir la fente du dessus avec ce mélange.
- Décorer le dessus avec les queues de cigales émincées, les œufs de saumon et l'aneth.
