Briochette 60g
Les Mini Gourmandes
REF.
30031
Une Brioche grourmande et régulière pur beurre élaborée dans le respect des pratiques authentiques, ce qui lui confère ce goût savoureux et cette texture moelleuse avec une déliceuse odeur de beurre frais et de sucre.
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Cru
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210
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
4 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, ŒUFS, beurre fin (LAIT) 17%, sucre, eau, levure, sirop de glucose-fructose, sel, gluten de BLÉ, épaississants (carboxyméthyl-cellulose sodique, gomme d'acacia), émulsifiant (esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras), levure désactivée, agents de traitement de la farine (acide ascorbique, Transglutaminase, alpha-amylases, hémicellulases), huile de tournesol, maltodextrine, antioxydants (Esters d’acides gras de l’acide ascorbique, alpha-tocophérol), colorant (bêta-carotène). Peut contenir des traces de: soja.
Type de beurre :
Beurre fin
Poids unitaire :
60
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Convient aux végétariens
Oeufs Ponte au sol
Instructions
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
15 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 12-15 min à 150-160°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
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