Pièce montée façon croissant
Persone
2
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Mourad Khiter, Expert Boulanger France
Momenti della giornata :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 pain au chocolat cuit
- 4 mini croissants
- Sucre en poudre
- Crème pâtissière au chocolat
- Crème mousseline
- Amandes
- Pistaches
- Chocolat fondu
Fasi della preparazione
- Aplatir un pain au chocolat et le cuire entre 2 plaques puis l'utiliser comme socle à la place de la nougatine.
- Couper en deux 4 mini croissants et le fourrer avec une crème pâtissière au chocolat.
- Faire un sucre cruit et en verser sur les mini croissants.
- Pocher une crème mousseline pour déposer entre les croissants.
- Tremper quelques amandes et pistaches dans le sucre cuit et faire des filaments.
- Monter la pièce montée avec les mini croissants
- Finaliser quelques gouttes de chocolat sur la crème mousseline.
