Yakitori Tsukune
Personnes
2
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Hervé Pichard, Expert Boulanger Japon
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
Tsukune :
- 3 mini pain de campagne
- 100g de poitrine de poulet haché
- 100g de cuisse de poulet haché
- 10g d’alcool de riz
- Gingembre frais haché
- Poireaux frais haché
- 100g de tofu
- 6g d’huile de truffe
- Sel/Poivre
Sauce Tare :
- 14g de sucre
- 10g de Mirin
- 10g de sauce soja
- 110g d’alcool de riz
Étapes de préparation
- Couper 12 demi-tranche de pain et le intégrer au mélange Tsukune.
- Laisser le mélange reposer 1H au réfrigérateur.
- Faire des petites boulettes de 30g bien serrer autour des demi-tranches de pain.
- Cuire les boulettes dans une poêle et embrocher les sur le pique par trois.
- Finir la cuisson sur le grill et badigeonner de sauce Tare.