Croissant crème praliné-mascarpone & croustillant cacao
Personnes
2
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 2 croissants 80 g
- 100g de mascarpone
- 75 ml de crème liquide entière
- 60g de pâte de praliné
- Sucre glace
- Billes croustillantes chocolatées
- Poudre de cacao
Étapes de préparation
- Mélanger la mascarpone et la pâte de praliné jusqu’à homogénéité
- Ajouter 1 à 2 c. à café de cacao en poudre et bien incorporer
- Ajouter la crème liquide froide
- Monter au batteur jusqu’à obtenir une crème ferme
- Sucrer légèrement si nécessaire
- Réserver 20 min au froid
- Couper les croissants en deux dans la longueur
- Pocher la crème à l’intérieur et sur le dessus
- Parsemer de billes croustillantes
- Saupoudrer d’un léger voile de cacao
