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Croissant 70g

REF. 40721
Le croissant iconique : belle couleur dorée, croustillant, moelleux et fondant en bouche avec une note finale de caramel. Le croissant Eclat du Terroir est unique en son genre.
Clean Label

Collection

Éclat du Terroir

Puisant son inspiration aux sources de la tradition tourière française, Eclat du Terroir concentre tous les savoir-faire de Bridor dans une gamme de viennoiseries d'exception.

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  • Cru

    Cru

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    165

  • palettes.svg

    90

Conservation

Durée de vie : 9 mois

Ingrédients

Type de matière grasse : Beurre fin

Informations physiques

Poids unitaire : 70g

Allergènes - Informations nutritionnelles

Valeur nutritionnelle (kcal) pour 100 g de produit surgelé : 371.2
Allergènes : Céréales contenant du gluten
Traces possibles de fruits à coque
Traces possibles de graines de sésame
Lait
Traces possibles d'oeufs
Traces possibles de soja
Traces possibles d'amandes
Traces possibles de noisettes
Informations diverses Certifié Halal
Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
20 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 15-16 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante
camera2C

Vidéo