Trompouce revisité
Personnes
6
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Stephan Ihrman, Expert Boulanger Pays-Bas
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
Pour 6 pièces :
- 5 Croissants EDT AOP 80G
- 75g de beurre
- 20g de miel
- 50g de pâte à tartiner choco noisette
- 500g de crème pâtissière
- 50g de chocolat noir
- Sucre glace pour la décoration
Étapes de préparation
- Décongeler le croissant et le cuire 15-18min à 165-170°C.
- Une fois refroidis, réduire les croissants en petits flocons de 0,5 cm et les répartir uniformément sur une plaque.
- Sécher pendant 25 min à 120°C avec une ventilation ouverte et l'intensité la plus faible.
- Faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel dans les flocons de croissant.
- Répartir le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et créer un rectangle : 25 x 22 x 0,5 cm (L,L,H).
- Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour le faire durcir.
- Recouvrir la mixture de croissant d'une fine couche de pâte à tartiner.
- Le découper en tranches de : 12 x 3,5 cm (L,l).
- Dresser le dessert en intercalant des couches croissant et des couches de crème pâtissière.
- Finaliser par saupoudrer de sucre glace.
