Croissant Courbé 70g
Éclat du Terroir
REF.
35022
Les croissants courbés Eclat du Terroir sont réguliers, équilibrés et bien feuilletés. Cette forme iconique offre des pointes croustillantes et un coeur gonflé et fondant.
The benefits of this product :
- Un croissant courbé iconique de 70g au feuilletage régulier en prêt-à-pousser
- Une recette pur beurre
- Une texture ultra croustillante, moelleuse et fondante en bouche
- Une note finale de caramel unique en son genre
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
Produit congelé-surgelé
Date de durabilité minimale :
9 mois
Type de beurre :
Beurre fin
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Convient aux végétariens
Oeufs Ponte au sol
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 unités par plaque
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Drying information
Dry :
10 min
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Backing :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min à température ambiante
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