Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Un croissant pur beurre au feuilletage exceptionnel et aux saveurs délicates avec le goût unique du beurre Charentes-Poitou AOP.
Beneficios de este producto :
- L’incontournable croissant dans une recette réalisée avec du beurre Charentes-Poitou AOP reconnu pour sa haute qualité
- Un format généreux de 80g
- Un feuilletage fin et délicat
- Une viennoiserie prête-à-pousser parfaitement adaptée à l’univers de l’hôtellerie
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Cru
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120
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 27%, eau, sucre, levure, lactose (LAIT), poudre de LAIT entier, sel, gluten de BLÉ, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Charentes-Poitou AOP
Poids unitaire :
80
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Convient aux végétariens
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
9 unités par plaque
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Secado
Secado :
10 min
Información Dorado
Dorado :
Dorer les produits.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Información Reposo
Respos :
15 min à température ambiante
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