Mini Croissant 20g
I Savoureux
Este croissant, elaborado con una receta rica en mantequilla, se caracteriza por su textura fundente y sus notas intensas en boca.
The benefits of this product :
- Una receta rica en mantequilla, con un sabor equilibrado.
- Un delicado hojaldrado con una textura crujiente y fundente a la vez.
- Un formato mini de 20 g listo para fermentar, ideal para los buffets del desayuno o las pausas de seminarios.
-
Listos para fermentar
-
200
-
96
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro fine (LATTE) 23%, acqua, zucchero, lievito, glutine di GRANO, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
20
g
Allegazioni :
Adatto per i vegetariani
Tray arrangement information
Tray arrangement :
24 unidades por placa
Fermentation information
Prove directly :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h-1h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Egg-wash information
Egg wash :
Dorar los produtos.
Baking information
Backing :
aproximadamente 13-14 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min a temperatura ambiente
Videos
Non hai trovato quello che cercavi ?