Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Les avantages de ce produit :
- Unverzichtbares Croissant mit einem Rezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou, die für ihre besondere Qualität bekannt ist
- Ein großzügiges Format von 80 g
- Eine feine und elegante Blätterung
- Ein ungegartes, gärfertiges Feingebäck für die Hotellerie
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Ungegarte Teiglinge
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120
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, Charentes-Poitou g.U. Butter (MILCH) 27%, Wasser, Zucker, Hefe, MILCHZUCKER, VOLLMILCHPULVER, Salz, WEIZENGLUTEN, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Beurre Charentes-Poitou (GUB)
Stückgewicht :
80
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
9 Stücke pro Backblech
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h-2h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Dorage
Dorage :
Die Produkte bestreichen.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
Ca. 16-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ressuage
Ressuage :
15 Min bei Raumtemperatur
Vidéo
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