Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Un croissant a base di puro burro dalla sfoglia eccezionale e con un gusto delicato e unico dovuto al burro DOP della Regione Charentes-Poitou.
I vantaggi di questo prodotto :
- L’imperdibile croissant in una ricetta realizzata con il burro DOP della Regione Charentes-Poitou, noto per la sua grande qualità
- Un grande formato da 80 g
- Una sfoglia sottile e delicata
- Una viennoiserie pronta da lievitare perfetta per il settore alberghiero
-
Pronto da Lievitare
-
120
-
64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, Charentes-Poitou PDO butter (MILK) 27%, water, sugar, yeast, lactose (MILK), whole MILK powder, salt, WHEAT gluten, emulsifier (rape lecithin), flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, soya, nuts, eggs.
Butter Type :
Beurre Charentes-Poitou (PDO)
Unit weight sold :
80
g
Allegations :
Halal certified
Suitable for vegetarians
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
9 unità per teglia
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
2h-2h15 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h30-1h45 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Dorare i prodotti.
Informazioni sulla cottura
Cottura :
circa 16-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
Video
Non hai trovato quello che cercavi ?