Croissant 70g
Les Inspirés
REF.
41414
Une viennoiserie pur beurre de la collection Les Inspirés. Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
Beneficios de este producto :
- Une recette enrichie avec du lait (1) pour des notes lactées et gourmandes.
- Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
- Un feuilletage au beurre croustillant et fondant.
- Un format généreux de 70g prêt-à-pousser.
- (1) Incorporé sous forme de poudre.
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ 42,184%, BEURRE 23%, eau 21,3%, sucre 4,1%, levure 3,4%, lactose (LAIT) 2,8%, gluten de BLÉ 1,1%, poudre de LAIT entier 1%, sel 1%, émulsifiant (lécithine de colza 0,1%), agents de traitement de la farine (acide ascorbique 0,008%, alpha-amylases 0,004%, hémicellulases 0,004%), colorant (bêta-carotène d'origine naturelle 0,006%). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Fin
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unités par plaque
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h10-2h20 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h40-1h50 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Secado
Secado :
10 min
Información Dorado
Dorado :
Dorer les produits.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Información Reposo
Respos :
15 min à température ambiante
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