REF.
41413
Un pain au chocolat assez court mais large et volumineux pour un visuel très gourmand et généreux.
Collection
Les Inspirés
Une gamme de viennoiseries pur beurre premium très feuilletées aux volumes généreux.
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Cru
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150
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64
Conservation
| Date de durabilité minimale : | 9 mois |
Ingrédients
| Type de beurre : | Beurre Texturé |
Informations physiques
| Poids unitaire : | 80g |
Allergènes - Allégations
| Valeurs nutritionnelles pour 100g: | 375.8 |
| % apports journaliers par portion : | 15 |
| Allergènes : |
Céréales contenant du gluten Traces possibles de graines de sésame Lait Traces possibles d'oeufs Soja Traces possibles de fruits à coque Traces possibles d'amandes Traces possibles de noisettes |
| Allégations : | Convient aux végétariens |
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
15 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
