Pain au Chocolat 75g
Les Irrésistibles
I vantaggi di questo prodotto :
- Una ricetta caratterizzata da un goccio di latte (1) e panna (1), che regala delle note intense all'assaggio.
- Una sfoglia al burro croccante e morbida.
- Una distribuzione omogenea del cioccolato che rende la viennoiserie morbida e dal gusto equilibrato.
- Un formato generoso da 75 g pronto da lievitare.
- (1) In polvere.
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Pronto da Lievitare
-
165
-
64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 20%, eau, chocolat 9,9% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, levure, gluten de BLÉ, poudre de crème (matière grasse de LAIT, matière sèche non grasse de crème (LAIT)), poudre de LAIT entier, ŒUFS, sel, émulsifiant (lécithine de colza), colorant (bêta-carotène d'origine naturelle), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases).ŒUFS issus de poules élevées au sol. Peut contenir des traces de: graines de sésame, fruits à coque.
Type de beurre :
Beurre fin
Poids unitaire :
75
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Oeufs Ponte au sol
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
12 unità per teglia
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
1h50-2h10 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h20-1h35 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Dorare i prodotti.
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
circa 15-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
Video
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