Mini Pain au Chocolat 30g
Éclat du Terroir
La recette unique de la collection Eclat du Terroir associée au respect du savoir-faire boulanger procurent à ces viennoiseries une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur. Toute la générosité, la saveur et la croustillance de la recette Eclat du Terroir dans un mini pain au chocolat.
The benefits of this product :
- Un pain au chocolat au format mini de 30g en prêt-à-pousser
- Une recette pur beurre
- Une texture ultra croustillante et une mâche ferme
- Une saveur équilibrée de beurre, de sucre et de chocolat
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Cru
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200
-
96
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre fin (LAIT) 20%, eau, chocolat 13,3% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, levure, poudre de LAIT entier, gluten de BLÉ, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre fin
Poids unitaire :
30
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Tray arrangement information
Tray arrangement :
25 unités par plaque
Fermentation information
Prove directly :
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h-1h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Drying information
Dry :
10 min
Egg-wash information
Egg wash :
Dorer les produits.
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Baking :
environ 13-14 min à 165-175°C, oura ouvert
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min à température ambiante
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