Skip to content Skip to navigation menu

Mini Croissant 25g

REF. 33980
Le croissant iconique Eclat du Terroir en format mini : belle couleur dorée, croustillant, moelleux et fondant en bouche avec une note finale de caramel.
Clean Label

Collection

Éclat du Terroir

Puisant son inspiration aux sources de la tradition tourière française, Eclat du Terroir concentre tous les savoir-faire de Bridor dans une gamme de viennoiseries d'exception.

Lire plus
  • Cru

    Cru

  • carton.svg

    200

  • palettes.svg

    96

Conservation

Conditions de stockage : A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation . NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Durée de vie : 9 Mois

Ingrédients

Type de matière grasse : Beurre fin

Informations physiques

Poids unitaire : 25g

Allergènes - Informations nutritionnelles

Allergènes : Céréales contenant du gluten
Lait
Traces possibles d'œufs
Traces possibles de fruits à coque
Traces possibles de soja
Informations diverses Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
24 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h-1h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
10 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 13-14min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante
camera2C

Vidéo