Croissant Courbé 70g
Éclat du Terroir
REF.
35022
La recette unique de la collection Eclat du Terroir associée au respect du savoir-faire boulanger procurent à ces viennoiseries une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur. Les croissants courbés Eclat du Terroir sont réguliers, bien feuilletés et aux saveurs équilibrées. Cette forme iconique offre des pointes croustillantes et un coeur gonflé et fondant.
Les avantages de ce produit :
- Un croissant courbé iconique de 70g au feuilletage régulier en prêt-à-pousser
- Une recette pur beurre
- Une texture ultra croustillante, moelleuse et fondante en bouche
- Une note finale de caramel unique en son genre
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ 42,84%, BEURRE 22%, eau 19,7%, sucre 6,2%, levure 3,4%, poudre de LAIT entier 2,5%, gluten de BLÉ 1,4%, dorure 1% (ŒUFS 1%), sel 0,9%, émulsifiant (lécithine de colza 0,05%), agents de traitement de la farine (acide ascorbique 0,006%, alpha-amylases 0,003%, hémicellulases 0,003%). ŒUFS issus de poules élevées au sol. Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque.
Type de beurre :
Beurre fin
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Oeufs Ponte au sol
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
10 min
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
Vidéo
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