Croissant Courbé 70g
REF.
35022
Les croissants courbés Eclat du Terroir sont réguliers, équilibrés et bien feuilletés. Cette forme iconique offre des pointes croustillantes et un coeur gonflé et fondant.
Collection
Éclat du Terroir
Puisant son inspiration aux sources de la tradition tourière française, Eclat du Terroir concentre tous les savoir-faire de Bridor dans une gamme de viennoiseries d'exception.
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Cru
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Conservation
| Conditions de stockage : | Produit congelé-surgelé |
| Durée de vie : | 9 mois |
Ingrédients
| Type de matière grasse : | Beurre fin |
Informations physiques
| Poids unitaire : | 70g |
Allergènes - Informations nutritionnelles
| Valeur nutritionnelle (kcal) pour 100 g de produit surgelé : | 372.6 |
| Allergènes : |
Céréales contenant du gluten Traces possibles de fruits à coque Traces possibles de graines de sésame Lait Oeufs Traces possibles de soja Traces possibles d'amandes Traces possibles de noisettes |
| Informations diverses |
Certifié Halal Convient aux végétariens Oeufs Ponte au sol |
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
10 min
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
