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Croissant 80g

Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels

REF. 30995
Un croissant exclusivement pur beurre, aux saveurs délicates et au feuilletage exceptionnel.
Conditions de stockage  :  A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation . NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Date de durabilité minimale  :  9 Mois
Type de beurre  :  Beurre Charentes-Poitou AOP
Poids unitaire  :  80 g
Allergènes  :  Céréales contenant du gluten lait Traces possibles d'œufs Traces possibles de fruits à coque Traces possibles de soja
Allégations :  Convient aux végétariens Certifié Halal
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
9 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
10 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 16-17min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante
camera2C

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