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REF. 41414
Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
Clean Label

Collection

Les Inspirés

Une gamme de viennoiseries pur beurre premium très feuilletées aux volumes généreux.

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  • Cru

    Cru

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    165

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    64

Conservation

Date de durabilité minimale : 9 mois

Ingrédients

Type de beurre : Beurre Texturé

Informations physiques

Poids unitaire : 70g

Allergènes - Allégations

Valeurs nutritionnelles pour 100g: 364
% apports journaliers par portion : 12.7
Allergènes : Céréales contenant du gluten
Traces possibles de graines de sésame
Lait
Traces possibles d'oeufs
Traces possibles de soja
Traces possibles de fruits à coque
Traces possibles d'amandes
Traces possibles de noisettes
Allégations : Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
1h50-2h10 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h20-1h35 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
15 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante
camera2C

Vidéo