REF.
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Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
Collection
Les Inspirés
Une gamme de viennoiseries pur beurre premium très feuilletées aux volumes généreux.
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Cru
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165
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64
Conservation
| Date de durabilité minimale : | 9 mois |
Ingrédients
| Type de beurre : | Beurre Texturé |
Informations physiques
| Poids unitaire : | 70g |
Allergènes - Allégations
| Valeurs nutritionnelles pour 100g: | 364 |
| % apports journaliers par portion : | 12.7 |
| Allergènes : |
Céréales contenant du gluten Traces possibles de graines de sésame Lait Traces possibles d'oeufs Traces possibles de soja Traces possibles de fruits à coque Traces possibles d'amandes Traces possibles de noisettes |
| Allégations : | Convient aux végétariens |
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
1h50-2h10 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h20-1h35 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
15 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
