Croissant 70g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Un croissant pur beurre au feuilletage exceptionnel et aux saveurs délicates avec le goût unique du beurre Charentes-Poitou AOP.
The benefits of this product :
- L’incontournable croissant dans une recette réalisée avec du beurre Charentes-Poitou AOP reconnu pour sa haute qualité
- Un format gourmand de 70g
- Un feuilletage fin et délicat
- Une viennoiserie prête-à-pousser parfaitement adaptée à l’univers de l’hôtellerie
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 23%, eau, sucre, levure, poudre de LAIT entier, gluten de BLÉ, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Charentes-Poitou AOP
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Convient aux végétariens
Clean Label
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 unités par plaque
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Drying information
Dry :
20 min
Egg-wash information
Egg wash :
Dorer les produits.
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Backing :
environ 15-16 min à 165-175°C, oura ouvert
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min à température ambiante
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