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Croissant 60g

Les Classiques

REF. 30168
Ce croissant au bon goût de beurre a une texture légère, feuilletée et croustillante.
Les avantages de ce produit :
  • Un croissant au feuilletage pur beurre régulier et à la texture fondante.
  • Un format généreux de 60g prêt-à-pousser.
Conditions de stockage  :  A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale  :  9 mois
Ingrédients :  farine de BLÉ, eau, beurre fin (LAIT) 17%, sucre, levure, gluten de BLÉ, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre  :  Beurre fin
Poids unitaire  :  60 g
Caractéristiques spécifiques :  Certifié Halal Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
10 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante
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