Pain au Chocolat 80g
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REF.
41413
Un pain au chocolat assez court mais large et volumineux pour un visuel très gourmand et généreux.
Les avantages de ce produit :
- Une recette enrichie avec du lait (1) pour des notes lactées et gourmandes.
- Un pain au chocolat assez court mais large et volumineux pour un visuel très gourmand et généreux.
- Un feuilletage au beurre croustillant et fondant.
- Un format généreux de 80g prêt-à-pousser.
- (1) Incorporé sous forme de poudre.
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Cru
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150
-
64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre fin (LAIT) 21%, eau, chocolat 10% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), levure, sucre, lactose (LAIT), poudre de LAIT entier, sel, gluten de BLÉ, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases), colorant (bêta-carotène d'origine naturelle). Peut contenir des traces de: graines de sésame, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Fin
Poids unitaire :
80
g
Caractéristiques spécifiques :
Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h10-2h20 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h40-1h50 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
10 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
Vidéo
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