Curved Croissant 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
The benefits of this product :
- An iconic 70 g curved croissant with regular lamination in a ready-to-prove format
- A pure butter recipe
- An ultra-crispy, soft and melt-in-the-mouth texture
- A final, unique caramel taste
-
Ready to Prove
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165
-
64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Date of minimum durability :
9 monate
Ingredients :
WEIZENMEHL 42,84%, BUTTER 22%, Wasser 19,7%, Zucker 6,2%, Hefe 3,4%, VOLLMILCHPULVER 2,5%, WEIZENGLUTEN 1,4%, Eierstreiche 1% (EIER 1%), Salz 0,9%, Emulgator (Rapslecithin 0,05%), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure 0,006%, Alpha-Amylasen 0,003%, Hemicellulasen 0,003%). EIER aus Bodenhaltung Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten.
Butter Type :
Fine Butter
Unit weight sold :
70
g
Allegations :
Halal certified
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 items on a tray
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Baking :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min at room temperature
Videos
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