Napolitana de Chocolate 80g
Les Inspirés
REF.
41413
Una napolitana de chocolate bastante corta pero ancha y voluminosa con una imagen sabrosa y generosa.
Les avantages de ce produit :
- Una receta enriquecida con leche (1) que aporta deliciosas notas lácteas.
- Una napolitana de chocolate bastante corta pero ancha y voluminosa con una imagen sabrosa y generosa.
- Un hojaldrado crujiente y fundente de mantequilla.
- Un formato generoso de 80 g listo para fermentar.
- (1) Incorporada en forma de polvo.
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Listos para fermentar
-
150
-
64
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, mantequilla fina (LECHE) 21%, agua, chocolate 10% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitina de SOJA), aroma natural de vainilla), levadura, azúcar, lactosa (LECHE), LECHE entera en polvo, sal, gluten de TRIGO, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas), colorante (beta-caroteno de origen natural). Puede contener trazas de:granos de sésamo, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
80
g
Alegaciones :
Aconsejado para vegetarianos
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unidades por placa
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h10-2h20 a 27-28°C, humedad 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h40-1h50 a 27-28°C, humedad 70-80%
Info Dorage
Dorage :
Dorar los produtos.
Info Cuisson
Cuisson :
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Info Ressuage
Ressuage :
15 min a temperatura ambiente
Vidéo
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