Croissant 70g
Les Inspirés
REF.
41414
Une viennoiserie pur beurre de la collection Les Inspirés. Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
Die Vorteile dieses Produkts :
- Une recette enrichie avec du lait (1) pour des notes lactées et gourmandes.
- Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
- Un feuilletage au beurre croustillant et fondant.
- Un format généreux de 70g prêt-à-pousser.
- (1) Incorporé sous forme de poudre.
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ 42,184%, BEURRE 23%, eau 21,3%, sucre 4,1%, levure 3,4%, lactose (LAIT) 2,8%, gluten de BLÉ 1,1%, poudre de LAIT entier 1%, sel 1%, émulsifiant (lécithine de colza 0,1%), agents de traitement de la farine (acide ascorbique 0,008%, alpha-amylases 0,004%, hémicellulases 0,004%), colorant (bêta-carotène d'origine naturelle 0,006%). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Fin
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Info Bestückung
Bestückung :
12 unités par plaque
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
2h10-2h20 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h40-1h50 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Trocknung
Trocknen :
10 min
Info Glasur
Eiglasur :
Dorer les produits.
Info Vorheizen
Vorheizen :
190°C
Info Backen
Backen :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 min à température ambiante
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