Croissant 70g
Les Inspirés
REF.
41414
Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
Les avantages de ce produit :
- Une recette enrichie avec du lait (1) pour des notes lactées et gourmandes.
- Un croissant vraiment feuilleté, avec des feuillets bien visibles et un beau volume.
- Un feuilletage au beurre croustillant et fondant.
- Un format généreux de 70g prêt-à-pousser.
- (1) Incorporé sous forme de poudre.
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre fin (LAIT) 24%, eau, sucre, levure, lactose (LAIT), gluten de BLÉ, poudre de LAIT entier, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases), colorant (bêta-carotène d'origine naturelle). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Fin
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h10-2h20 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h40-1h50 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
10 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
Vidéo
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