Croissant 70g
Éclat Du Terroir
REF.
33914
Die Vorteile dieses Produkts :
- Ein ikonisches 70 g-Croissant mit einer schönen goldbraunen Farbe zum Gären
- Ein herausragendes Rezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou
- Eine ultra knusprige Textur, weich und zartschmelzend im Mund
- Eine auf ihre Art einzigartige Karamellnote im Abgang
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Ungegarte Teiglinge
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165
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, Charentes-Poitou PDO butter (MILK) 23%, water, sugar, yeast, whole MILK powder, WHEAT gluten, salt, emulsifier (rape lecithin), flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, soya, nuts, eggs.
Butter Type :
Beurre Charentes-Poitou (PDO)
Unit weight sold :
70
g
Allegations :
Halal certified
Info Bestückung
Bestückung :
12 Stücke pro Backblech
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
1h45-2h bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h15-1h30 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Glasur
Eiglasur :
Die Produkte bestreichen.
Info Vorheizen
Vorheizen :
190°C
Info Backen
Backen :
Ca. 15-16 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 Min bei Raumtemperatur
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