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Stollen

Personen

4

Vorbereitungszeit

Schwierigkeit

Kosten

Stollen
Hervé Pichard

Ein Rezept von :

Hervé Pichard, Bäcker-Experte Japan

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Verzehrmoment(e) :

Aperitif Abendessen Frühstück Brunch Nachmittagsimbiss Mittagessen

Picto_ingredients.svg Zutatenliste

  • 500 g Blätterteigplatten
  • 10g Mandeln
  • Geschmolzene Butter
  • Kristallzucker
  • Puderzucker

Für die eingelegten Früchte:

  • 50g Rosinen
  • 50g Johannisbeeren
  • 50g kandierte Orangen
  • 25g kandierte Kirschen
  • 25g kandierte Äpfel
  • 25g Rum
  • 1g gemahlener Zimt
  • 1g gemahlenes
  • Muskatnuss

Picto_preparation.svg Zubereitungsschritte

  • Die zuvor in Rum getränkten Früchte auf dem aufgetauten Blätterteig verteilen
  • Mit Muskatnuss und Zimt bestreuen
  • 10g ganze Mandeln hinzufügen
  • Den Teig ausrollen und in die gewünschte Länge ziehen
  • Die Rolle in 4 Stücke schneiden
  • Für 1 Stunde und 30 Minuten bei 28°C im Ofen aufgehen lassen und dann 22 Minuten bei 170°C backen
  • Im noch heißen Zustand mit geschmolzener Butter bestreichen
  • Mit Kristall- und Puderzucker bestreuen
  • Fest in Papier einwickeln und mindestens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren